Thịt luộc mắm Phú Yên (Thịt theo ngâm nước mắm)

Món thịt luộc mắm (thịt heo ngâm nước mắm) ngon đậm vị Phú Yên. Thịt có thể dùng làm món cuốn bánh tráng hay ăn với cơm trắng.

TPHCM Giãn cách xã hội thì ở nhà làm gì? Hãy vào bếp làm các món ngon 🥬🥒🥩🍲

Bạn hãy làm theo các bước sau đây nhé:

Cách làm thịt ngâm nước mắm:

1. Nguyên liệu

- 1kg đường

- 1lít nước mắm

- 2-2.5 kg thịt heo ba rọi (ba chỉ) rút xương

2. Chuẩn bị:

-Cách làm Nước mắm: trộn mắm và đường nấu sôi với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục, hớt bọt. Để sôi trong 15 phút hoặc đến khi nước mắm trở nên sền sệt. Tắt bếp và chờ 4-5 giờ cho nước mắm nguội hoàn toàn.

-Cách luộc Thịt: cắt miếng dày khoảng 7cm với độ dài tùy ý. Nấu nước nóng già (sắp sôi) rồi bỏ thịt vào luộc trong khoảng 20 phút. Lưu ý không cho muối khi luộc thịt. Chờ thịt chín đều, vớt ra cho vào nước lạnh rồi để ráo.

3. Ngâm thịt:

Sau khi thịt nguội và khô ráo, đưa thịt vào hũ thủy tinh (hoặc nhựa), đổ nước mắm đã nguội vào hũ cho ngập thịt. Dùng vật nặng đè lên miếng thịt để thịt chìm hoàn toàn trong nước mắm. Đậy kín nắp hũ và để ngâm trong 5 ngày.

4. Thưởng thức:

Sau 5 ngày thịt có thể dùng được. Thịt luộc mắm ăn ngon nhất trong thời gian 1-2 tuần sau khi ngâm. Không nên để thịt ngâm quá 3 tuần vì thịt sẽ có mùi dầu và trở nên quá mặn. Trong quá trình ngâm và sử dụng không nên để nước lọt vào hũ thịt để tránh gây hư hỏng.

Thịt luộc mắm ăn ngon nhất với bánh tráng và rau sống. Ngoài ra có thể ăn với cơm, bún tùy thích

Khi trời lạnh, phần mỡ của thịt có thể không được trong suốt. Bạn có thể hâm lò vi sóng trong 10 giây để phần mỡ trong hơn. Bạn nên xắt thịt mỏng cho dễ ăn vì miếng thịt sẽ cứng sau khi ngâm.

Chúc các bạn thành công